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Jamón Don Saturnino Excelencia (6.5 – 7,00 Kg) – Más de 24 Meses
Color:
Carne roja con vetas de grasa blanca- nacarada.
Sabor:
Carne de sabor delicado, poco salado.
Aroma:
Agradable y característico.
Textura:
Homogénea, poco fibrosa y sin pastosidad ni reblandecimiento.
Aspecto externo:
Caña fina y pezuña negra, forma en V de la pieza muscular y de la piel a nivel de la región del codillo. Color amarillo de la grasa.
Aspecto al corte:
Homogéneo, liso, con infiltración grasa. Característico.
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Categoría:
Jamones
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